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Casatiello Napoletano

200gr lievito madre : acqua  e farina per 48 ore in luogo buio e umido

Salumi: prosciutto crudo tipo Parma , salame Napoli ” Montevergine”, prosciutto cotto San Giovanni, pecorino romano, caciocavallo calitri, mortadella igp, pancetta di maialino nero casertano .

Pepe Q.b.

50gr Sugna

Impasto: 500ml Acqua, 900gr farina, 30 gr sale, 10gr zucchero, 10gr lievito di birra

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